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Menù dicembre 2022

Il menù di dicembre ricco di nuove proposte!

Aromi e sapori protagonisti della stagione invernale in Sicilia, capaci di farci viaggiare per luoghi lontani del Mediterraneo, luoghi che vedono nella cucina siciliana una delle più affascinanti, gustose e profumate sintesi.
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Tra le nuove proposte per aprire l’appetito la Trilogia di terra composta da caponata melanzane, tortino di zucca rossa, provola in pastella, la tartare di tonno con finocchi e arance, un duo tipico della stagione invernale.

Tra i primi un omaggio ai sapori mediterranei con il macco di ceci e finocchietto selvatico e il cous cous alla Trapanese. Dato il successo della versione proposta dal nostro chef Alfonso, resta in menu la paella mediterranea!

Del tutto rinnovate le proposte di secondi di pesce, tra cui il calamaro gratinato con patate e cipolle rosse caramellate o il trancio di pesce spada scottato con caponata di melanzane. Resta la tagliata di tonno, questa volta accompagnata da broccoletti scottati e salsa di peperoni.

Una nuova insalata stagionale spicca in menu, la Palermitana, composta da: aringa affumicata, finocchi, olive, scalogno e arance.

Restano i dessert più amati, tra cui il tortino al cuore caldo, e quelli tradizionali – il cannolo e la cassata al bicchiere -, accompagnati dalla nuova panna cotta con coulis di fragole e crumble di frutta secca.

Resta ancora qualche settimana per gustare il nostro gelato artigianale prima della chiusura stagionale di Rorò Gelateria Artigianale, che riaprirà a marzo 2023.


Info & prenotazioni

La Cambusa – Cucina Tipica Siciliana dal 1988
Piazza Marina 16, 90133, Palermo
Tel: +39091584574 | Email: info@lacambusa.it | Instagram & Facebook

Nuovo menu à la carte

il nuovo menu per questa primavera 2022 all’insegna del local food

La Cambusa presenta il nuovo menu di primavera all’insegna del local food che da una lato racconta la tradizione siciliana e al contempo apre lo sguardo a un contesto Mediterraneo, che dai tempi più remoti fino ad oggi ha fatto da cornice alla storia della Sicilia:

Restano i piatti più amati dai nostri clienti come la parmigiana di melanzane in vaso cottura con scamorza affumicata, le bavette cedro bottarga e gamberi, il riso carnaroli con gambero rosso di Mazara, pistacchi e burrata di bufala o la tagliata di tonno in crosta di pistacchi su insalata di cipolle rosse patate e menta.

Tra le nuove proposte i tonnarelli di pasta fresca cozze e tenerumi, un piatto che recupera la tradizione palermitana della pasta chi tinniruma, la minestra estiva preparata con le foglie della zucchina lunga (tenerumi) o il baccalà “Eoliana” dall’aroma tutto siciliano dei capperi, olive e pomodorini.

Dopo il successo della scorsa estate, resta in menu la Paella Mediterranea, una rivisitazione del nostro chef Alfonso della ricetta valenciana in chiave mediterranea molto apprezzata dai nostri clienti.

Immancabile il cous cous alla Trapanese per ricordare i sapori della Sicilia araba e rendere omaggio alla ricetta tipica della parte nord-occidentale della nostra isola.

Nel nuovo menu si amplia la scelta delle insalatone dagli aromi e sapori tipici mediterranei: dalla feta greca alle mandorle nostrane, dal pistacchio alla cipolla rossa di Tropea.

Il nostro omaggio alla Sicilia non guarda solo alla tradizione, ma valorizza e supporta anche l’attività produttiva della nostra terra, che vede nell’avocado siciliano un prodotto di alta qualità che si è inserito con grande successo nel mercato nazionale e internazionale proprio per le sue eccellenti caratteristiche – sapore dolce e polpa burrosa – date dalle condizioni climatiche e dal fertile terreno siciliano in cui viene coltivato.

Queste ed altre novità nel menu di questa primavera 2022.

Guarda il menu completo


info&prenotazioni

La Cambusa – Cucina Tipica Siciliana dal 1988

Piazza Marina, 16, 90133, Palermo

Tel: +39 091 584574 | Email: info@lacambusa.it