Gli involtini di melanzane sono costituiti da un ripieno di mollica, uova sode, pecorino, cipolla, pomodoro e origano, arrotolato in fette di melanzane fritte con salsa di pomodoro e Tuma.The rolls are made with a filling of breadcrumbs, cheese, hard boiled eggs, cheese, onion, tomato and oregano, wrapped in slices of eggplant fried with tomato sauce and Tuma fondue.
