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8
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La Cambusa

Macco di fave profumato al finocchietto selvatico. 

La ricetta tradizionale siciliana: le fave secche vengono cotte e frullate fino ad ottenere una vellutata cremosa a cui si aggiunge il finocchietto selvatico, una pianta aromatica evergreen originaria delle aree mediterranee, usata come ingrediente indispensabile in molte altre ricette siciliane.

Nota: tra le tante varietà di fave, la Sicilia ne vanta tre dichiarate Presidio Slow Food: la Fava cottoia di Modica, la Fava di Ustica e la Fava Larga di Leonforte. 

Per conoscere la storia del piatto clicca qui

 


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