La nostra storia

Oriana Pirrotta inaugura La Cambusa nei locali del seicentesco Palazzo Fatta che si affacciano su piazza Marina, spinta dalla passione per la cucina popolare siciliana e da una visione lungimirante. Sceglie un luogo di grande valore storico e culturale ma poco valorizzato in quegli anni, trasformandolo in uno spazio di accoglienza e cucina di casa.

Il figlio Leopoldo Tardi entra a lavorare accanto a Oriana, affiancato dalla moglie Ina. La Cambusa diventa un progetto familiare fatto di scambio di saperi ed esperienze e di nuove sfide.

La gestione passa a Leopoldo, dopo la prematura scomparsa di Oriana. Un momento di cordoglio sentito e condiviso dal quartiere e da una clientela ampia e affezionata, che nel tempo aveva fatto de La Cambusa un punto di riferimento a Palermo.

Al primo piano dello stesso Palazzo Fatta nasce Kalamarina, quattro camere pensate per chi sceglie Palermo e desidera viverla con calma. Ristorazione e ospitalità si incontrano nello stesso luogo, accompagnando gli ospiti alla scoperta della città con la stessa cura riservata alla tavola.

La Cambusa si rinnova: cambia la forma, ma non la sostanza. La trattoria evolve in ristorante, rispondendo alle nuove esigenze della clientela e dimostrando una capacità di evoluzione coerente con la propria storia.

Ina diventa Maestra Gelatiera dopo un percorso di specializzazione presso Cast Alimenti: un traguardo che segna l'acme di una ventennale passione per la cucina e, in particolare, per la pasticceria. Una scelta che apre nuove prospettive e rafforza il dialogo tra tradizione e sapere artigianale.

Nasce Rorò, accanto a La Cambusa. L’esperienza gastronomica si completa: accanto a cannolo e cassata, la carta dei dessert si arricchisce con coppe di gelato artigianale di gusti assortiti e stagionali, sorbetti alla frutta bio e granite.

La Cambusa riceve il riconoscimento di Negozio Storico di Palermo. Un premio che valorizza un percorso costruito con resilienza, esperienza e dedizione quotidiana, restando fedeli alla cucina della Nonna Oriana e al contesto di alto valore storico-culturale di Piazza Marina. È questa consapevolezza che ha permesso a La Cambusa di rimanere, per oltre trent’anni, un punto di riferimento solido e riconosciuto a Palermo. Una conferma che riaffiora ogni volta che, dopo tanti anni, qualcuno torna e chiede di Nonna Oriana.

La Cambusa celebra trentacinque anni di attività con un video-racconto che ripercorre la sua storia, i luoghi e le persone che l’hanno accompagnata nel tempo: la famiglia, la cucina della Nonna Oriana e il legame con Piazza Marina, insieme al lavoro quotidiano di chi, anno dopo anno, ha contribuito a costruire questa realtà.