Tag: cucina tipica siciliana

Featured Post

35 anni di storia: il video che celebra la Cambusa

Celebriamo i 35 anni di storia della Cambusa – Cucina Tipica Siciliana a Palermo, nella splendida Piazza Marina.

Ringraziamo tutte le persone che hanno partecipato alla realizzazione del video, in particolare lo staff della Cambusa e di Rorò Gelateria, dal 2019 parte della famiglia.

Creato da: Anfepo filmmaking & videomaking

 

 

Menu febbraio 2021

Felicissimi di comunicarvi che la Cambusa riapre a pranzo, dalle 12.30 alle 15.00, con un menu d’eccezione per festeggiare con voi la riapertura!

Cous Cous e Paella (…e non solo!)

per vedere il menu completo

Clicca qui

Vi aspettiamo presto!

N.B.: saranno rispettate tutte le misure anti Covid e potrete sedervi sia all’interno che all’esterno dove i tavoli saranno opportunamente distanziati.

Per chi ci raggiunge in macchina, ricordiamo che la ztl è sospesa fino al 1 marzo.

 

Macco di fave: la zuppa tipica siciliana

Per celebrare la giornata internazionale delle zuppe fatte in casa vi proponiamo una zuppa tipica siciliana: il macco di fave

Si tratta di un primo piatto dalle origini umili e antichissime, diffuso nell’area mediterranea. Veniva consumato dai contadini per rifocillarsi dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi. La fava infatti è un legume nutriente, sostanzioso e dalle proprietà benefiche: riduce i livelli di colesterolo nel sangue, è diuretico, ricco di ferro e di vitamina C.

Esistono molte varianti di questa zuppa tipica siciliana. Ad esempio in Sicilia viene preparata una versione speciale del macco di fave per festeggiare San Giuseppe, arricchendo la ricetta di altri legumi e di castagne. 

La versione che vi proponiamo è quella tradizionale siciliana: si prepara con fave secche, cotte e frullate fino ad ottenere una vellutata cremosa a cui si aggiunge il finocchietto selvatico, una pianta aromatica evergreen originaria delle aree mediterranee, usata come ingrediente indispensabile in molte ricette siciliane ( > vedi polpette di sarde).

Nota: tra le tante varietà di fave, la Sicilia ne vanta tre dichiarate Presidio Slow Food: la Fava cottoia di Modica, la Fava di Ustica e la Fava Larga di Leonforte

Vuoi provare il nostro macco di fave stasera? Prenota ora: chiama al 091584574 | Scrivici su whatsapp al +393475901917 | Trovaci su GoogleMaps