La marinatura mira ad esaltare l’ingrediente principale che è la freschezza del pesce stesso, lasciando assaporare il vero “gusto del mare”.The marinade enhances the main ingredient which is the freshness of the fish itself, leaving savor the true “taste of the sea.”
Polpette di sarde al ragù profumato alla mentaSardines balls in mint flavored ragout
Piatto tipico siciliano, a base di sarde, nella sua variante palermitana che prevede l’aggiunta del sugo dopo la frittura delle polpette. Il piatto viene accompagnato da crostoni di pane fritto.Typical Sicilian dish, made with sardines, in its Palermo variant that involves adding the sauce after frying meatballs. The dish is accompanied by slices of fried bread.
Bavette cedro, bottarga e gamberiBavette with cedar, bottarga and shrimp
La bottarga, uova di pesce salate ed essiccate, dà alla pasta un sapore forte e salato, contrastato dall’ agro del limone e da quello delicato ma deciso dei gamberi.The roe, roe salted and dried, gives the pasta a strong flavor and salty, contrasted by ‘sour lemon and the gentle but firm shrimp.