Piatto che unisce la realtà delle coste siciliane con il pesce spada marinato e quella degli agrumeti, con i tocchetti di arance. Ad aggiungere un tono raffinato, il pepe rosa.Dish that combines the reality of the Sicilian coast with marinated swordfish and that of citrus, with chunks of oranges. To add a refined tone, pink pepper.
Spaghettoni con i broccoli in tegameSpaghettoni with cauliflowers
Di tradizione siculo-araba, la pasta con i broccoli “arriminati”, cioè “mescolati” fino a formare una crema di broccoli, cipolla, uva passa e pinoli, ha un gusto speziato, dolce e salato.Traditional Sicilian-Arab, pasta with broccoli “arriminati”, or “mixed” to form a broccoli cream with onions, grapes and pine nuts passes, has a spicy, sweet and salty taste.
Involtini di melanzane su fonduta di TumaEggplant rolls over Tuma cheese fondue
Gli involtini di melanzane sono costituiti da un ripieno di mollica, uova sode, pecorino, cipolla, pomodoro e origano, arrotolato in fette di melanzane fritte con salsa di pomodoro e Tuma.The rolls are made with a filling of breadcrumbs, cheese, hard boiled eggs, cheese, onion, tomato and oregano, wrapped in slices of eggplant fried with tomato sauce and Tuma fondue.